手足口病の口内炎時にも食べやすい　チキンのリゾット

今回ご紹介する献立は、残ったご飯などで簡単にできるリゾットです。
具材を細かくみじん切りにし、長時間煮込んで柔らかくする事で、夏の時期に流行している手足口病での口内炎時にも、口当たりがよく食べやすくなります。

きのこの風味が効いているので、夏だけでなく秋になっても美味しくいただけます。
材料の水の代わりに白ワインを入れると、より本格的な味になりますので、当時に大人用のリゾットを作ることもできます。

（材料）～子供4人分～
精白米…160ｇ
鶏モモ…180ｇ
人参…116ｇ
しめじ…30ｇ
エリンギ…30ｇ
えのき茸…30ｇ
バター…20ｇ
コンソメ…12ｇ
食塩…0.4ｇ
水…300㏄
粉チーズ…20ｇ
パセリ…0.5ｇ


（作り方）
１、鶏モモは１口大に、人参はみじん切り、しめじとえのき茸は石づきを取り１cm、エリンギは１cm角に切っておきます。
２、バターで鶏モモ、人参を炒め、そこに水を入れやわらかくなるまで煮ます。
３、しめじ、エリンギ、えのき茸を入れ一煮立ちしたらコンソメと塩で味つけします。
４、炊いたご飯をその中に入れ、パルメザンチーズも入れご飯が柔らかくなるまで加熱します。
５、お皿に盛付け、みじん切りにしたパセリを散らします。

お米を柔らかく煮込むリゾットは、離乳食としても活用できます。
その際にはアレルギーをおこしやすいものや、消化の悪いものなどは控え、野菜中心で作りましょう。

味付けに慣れてきたら、ささみなどのお肉を加え、徐々に慣らしていくと良いでしょう。
乳製品も体質によってはお腹を下しやすかったりアレルギーとなる場合がありますので、様子を見ながら加えていくようにしましょう。