夏バテ防止！茄子とトマトのチーズ焼き

本格的な夏を迎え、体のだるさや睡眠不足、食用不振など、いわゆる夏バテの症状を感じる人もいらっしゃるのではないでしょうか。
夏休みで元気に過ごしていたお子さんも、外の暑さと室内の温度差に体調を崩してしまったり、夏に流行る流行性の感染症にかかってしまうこともあるので注意が必要です。

普段のうがい、手洗いはもちろんですが食事にも気を使うことで体の免疫力や温度調整の機能を手助けすることができます。
特に季節の野菜は、栄養だけではなく夏であれば体を冷やす効果が、冬であれば体を温める効果もあり、積極的に利用したい野菜です。

なすやきゅうり、トマトなどに代表される夏野菜は身体の熱を体外へ出す効果があります。
今回は夏野菜の代表、なすとトマト、さらにはビタミンB１を多く含み、スタミナをつけてくれる豚肉を使った献立をご紹介します。

（材料）～子供4人分～
なす…80ｇ　　　　　　　　　トマト…220ｇ
玉葱…90ｇ　　　　　　　　　ピーマン…30ｇ
豚挽肉…80ｇ　　　　　　　　にんにく…0.7ｇ
トマトピューレ…55ｇ　　　　食塩…0.8ｇ
醤油…4ｇ　　　　　　　　 　 砂糖…7.6ｇ
コンソメ…2.4ｇ　　　　　 　 ピザ用チーズ…40ｇ


（作り方）
１、
なすは縦半分に切り薄切り、トマトは湯むき後縦4等分に切り薄切り、玉葱は皮をむき縦4等分に切り薄切り、ピーマンはヘタと種を撮り縦4等分に切りはしから0.5ミリ位にカットします。にんにくはすりおろしておきます。

２、
挽肉とにんにくを炒め、その中にカットした野菜を入れて調味料を加え炒めた後、耐熱容器に移し、ピザ用チーズを乗せてチーズが溶けるまで加熱します。

なすは夏野菜を代表する野菜ですが、お子さんには少し食べにくい食材でもあります。
そこで同じ夏野菜のトマトとお子さんが好きなチーズを使い、ピザのように食べやすくアレンジしたメニューです。

季節の野菜はお値段もお求めやすく、またスーパーなどで目にする機会も多く手軽に買うことができる野菜でもあるので、積極的に利用して夏バテ防止に役立てましょう。