子供達に大人気メニュー!鶏肉は栄養満点

鶏肉には、ビタミンB群が豊富に含まれていて、疲労回復や、新陳代謝を促進させることから体調維持に役立ちます。

生姜、にんにくの風味がある唐揚げは季節を問わず、食欲を増進させ、子ども達のエネルギー源となります。

調味料でもみ込んだ鶏肉は、柔らかく、お子さんの咀嚼の練習にもぴったりです。

<鳥の塩唐揚げ> 材料と作り方

(材料)~子供4人分~
鶏肉…240g
塩…2g
生姜…0.8g
にんにく…0.8g
片栗粉…20g
揚げ油


(作り方)
1、生姜はすりおろして絞り汁をとっておきます。にんにくはすりおろし、鶏肉は食べやすい大きさに切ります。
2、鶏肉に、塩、生姜汁、にんにくをまぜた調味液をもみ込みます。
3、片栗粉をまぶして170℃で火が通るまで揚げます。

「病人の滋養食」と言われるほど鶏肉は栄養満点

お肉といえば豊富に含まれるのがタンパク質ですが、牛肉や豚肉だとお肉とほぼ同僚の脂肪も含まれています。
その点、鶏肉はお肉と脂肪が分かれているため、脂のみを簡単に取り除くことができ、たんぱく質のみを摂取することができます。

また鶏肉にはコラーゲンも多く含まれており、コラーゲンといえば美容や美肌、という認識の方もいらっしゃるかもしれませんが、実は目の角膜や関節などにも働く成分なので、成長期のお子さんにも大切な栄養素と言えます。
鶏肉の中でも手羽先に含まれるコラーゲンは特に多いので、手羽先の唐揚げも良いですね。
お弁当のおかずにもピッタリです。

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管理栄養士 宮本仁美

プロフィール
宮本仁美
1968年生まれ、1991年女子栄養大学を卒業
平成11年社会福祉法人 高砂福祉会 六高台保育園入職

以降、栄養バランスのとれた保育園給食献立の作成を行ってきた。 

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