口内炎でも食べやすい　豆腐とひじきのつくね煮

豆腐が入る事でかなり柔らかいつくねです。
丸めるのは少々大変ですが、出来上がりはふわふわとしていて1歳未満のお子さんでも食べやすくなっています。

ひじきを細かくしてしまえば舌触りもより良くなり、口内炎でも食べられるやわらかいつくねになります。
ひじきはこの時期必要なカルシウム、鉄分を多く含むので、ぜひ意識して摂ってもらいたい食材のひとつです。

（材料）～子供2人、大人2人分～
木綿豆腐…150g
鶏挽肉…60g
長ねぎ…15g
芽ひじき…2g
卵…15g
パン粉…9g
水…500㏄
食塩…1.2g
砂糖…17g
醤油…14g
さやえんどう…6g


（作り方）
１、長ねぎはみじん切り、ひじきは戻しておく。さやえんどうは4等分程度に切って茹でておきます。
２、豆腐、鶏挽肉、長ねぎ、ひじき、卵、パン粉を混ぜ合わせます。
３、水、調味料を入れ沸騰したところに２、を丸めて投入していきます。（水の量は調節して下さい）
４、皿に盛り、さやえんどうを乗せます。

ひじきは海藻の一種で、その成分はカルシウムや鉄分が非常に豊富に含まれています。その含有量はなんと、カルシウムは牛乳の約12倍、鉄分は鶏レバーの約6倍も含まれるのです。
またひじきの約半分は食物繊維からなっており、その量はごぼうの約7倍にあたります。

カロリーも少なく栄養価も非常に高いひじきですが、なかなかお子さんが食べてくれないこともあります。
そこで今回の献立のように混ぜ込んでつくねにしたり、ご飯と一緒に炊いてひじきの炊き込みご飯にするとお子さんも喜んで食べてくれます。
ぜひお試しください。