風邪予防に　ブロッコリーのシチュー

緑黄色野菜である、ブロッコリー、ニンジンがたくさん入ったシチューです。
ブロッコリーはビタミンＡを豊富に含み、粘膜の抵抗力を高め、風邪の予防にはうってつけの食材です。

ブロッコリーが苦手なお子さんも、クリーミーなシチューに入れることでよく食べてくれます。好き嫌いの克服にはこういったシチューを活用するのも良い方法です。
煮込み料理はサラダなどに比べ野菜をたくさん食べられるメニューです。

材料）～子供4人分～
鶏もも肉…150ｇ
じゃが芋…140ｇ
玉葱…100ｇ
人参…40ｇ
サラダ油…4ｇ
ブロッコリー…80g
バター…12ｇ
植物油…4ｇ
小麦粉…24ｇ
セロリ…12ｇ
玉葱（２）…120ｇ
牛乳…200ｇ
塩…1.2ｇ
コンソメ…12ｇ
水…550㏄


（作り方）
１、鶏肉は食べやすい大きさに切り、人参は乱切り、玉葱・じゃが芋は１/４カットの1㎝スライス、セロリ、玉葱（２）はみじん切りにします。ブロッコリーは一口大に切り茹でておきます。
２、鶏肉を炒め、そこに人参、玉葱を加えてさらに炒めます。ある程度炒めたら水・コンソメ・塩を加えて煮ます。
３、別鍋でバター、植物油、みじん切りにしたセロリと玉葱（２）を入れて炒めます。そこに小麦粉を加えてさらに良く炒め、牛乳を少しずつ加えていき、ホワイトソースを作ります。
４、２の鍋に３のホワイトソースを加えて再沸騰します。最後にブロッコリーを入れます。

ブロッコリーはキャベツの変異種がその始まりと言われています。
ちなみに子供の嫌いな野菜の代名詞といえば、日本ではピーマンですが、アメリカではブロッコリーなんだそう。
（…ディズニー映画「インサイド・ヘッド」ではその描写がありますが、アメリカ版ではブロッコリー、日本版ではピーマンになっています）

ブロッコリーはビタミンやミネラルをとても豊富に含んだ緑黄色野菜です。
なかでもビタミンCは非常に豊富でレモンよりも多く､食べる量からすると非常に効率的に摂取できます。
またブロッコリーには妊婦さんなどにはとても重要な葉酸もたくさん含まれており、この葉酸が不足すると舌炎や精神神経に異常が起こりやすくなるそうです。

最近ではかいわれ大根のような見た目のブロッコリースプラウト（ブロッコリーの新芽）もスーパーで売られていますので、サラダ等でも手軽に食べることをおすすめします。