便秘予防に　れんこんきんぴら

レンコンには、食物繊維が多く含まれており、便秘予防に効果的です。
ごま油の風味が良く、甘辛い味付けは小さいお子さんにもなじみのある味付けです。

しゃきしゃきのきんぴらは、お子さんの咀嚼の練習にもなるカミカミメニューです。
お子さんの年齢に合わせて蓮根の厚みを変えてみるのも良いかと思います。

（材料）～子供4人分～
蓮根…120ｇ
人参…40ｇ
さやいんげん…20ｇ
サラダ油…10ｇ
ゴマ油…3.5ｇ
醤油…10ｇ
砂糖…6ｇ
いりごま…5ｇ


（作り方）
１、レンコンは、薄いいちょう切りに切ります。
２、人参は、短冊切りにします。
３、さやいんげんは、ななめ薄切りにし茹でておきます。
４、フライパンに、油を入れレンコンと人参を炒め、火が通ったら醤油と砂糖を加え、香り付けにごま油を入れます。
５、４を器に盛り、茹でたさやいんげんとゴマを盛り付けます。

今回はレンコンのみできんぴらを作っていますが、甘辛く風味も良いきんぴらは根野菜を食べるのにぴったりの献立です。

きんぴらといえばごぼうですが、おなじみの野菜を始め、人参やじゃがいもを加えたり、すこし歯ごたえがあってお子さんが苦手なものがあればそれも一緒に加えて調理してもよいでしょう。

またきんぴらにするときは、野菜の切るときの厚さや大きさを工夫して咀嚼の練習になる、カミカミメニューとしても活用できます。
お弁当のおかずにもピッタリですので、これからの行楽シーズンに活用していきたいですね。