風邪予防に　じゃが芋のポタージュ

じゃが芋には、免疫力を高めるビタミンCが多く含まれており、風邪をひきにくい身体を作ってくれます。
また、玉葱にはオリゴ糖、各種ミネラル、イソアリインなどが含まれていてこちらも免疫力アップ、整腸作用があります。

豆乳とバターが加わる事でコクが出てなめらかで飲みやすい、栄養価の高いスープです。
暑い時期は冷やして冷製スープそして、寒くなってきたら温めて飲んでも美味しいですよ。

（材料）～子供4人分～
じゃが芋…180ｇ
玉葱…65g
水…70ｇ
豆乳…250ｇ
塩…3ｇ
バター…12ｇ
パセリ…0.5g


（作り方）
１、玉葱、じゃが芋は皮をむいて１/４スライスにし、分量の水で鍋に入れて煮ます。
２、柔らかくなったら煮汁毎フードプロセッサーにかけます。
３、２をまた鍋に入れて火にかけ、バター、塩、豆乳を加えて火にかけ沸騰させます。

じゃが芋にはその外見からは想像しにくいのですが、意外とビタミンCが多く含まれていて、その含有量はほうれん草やみかんと同じくらいなのです。
通常、ビタミンCは加熱調理することで壊れて失われてしまいますが、じゃが芋に含まれるビタミンCは加熱調理しても壊れにくい点が特徴です。

手軽に調理していろいろな料理に使えるので、風邪予防や疲労回復に重宝しますね。

またカリウムも豊富に含んでいます。
カリウムを含む野菜は他にもありますが、じゃが芋ほど手軽に料理に使えてある程度の量を食べられるものは、あまりありません。
運動する時に足をつることがあると思いますが、これはカリウムが不足すると起こりやすくなるので、運動会のお弁当のおかずにもピッタリの野菜といえます。