インフルエンザ予防に　あんかけうどん

食物繊維が豊富なごぼう、きのこ類がたっぷり入っており、胃の調子を整え便秘気味のお子さんにも優しいメニューです。
なめこには、胃や腸の粘膜を守り、風邪やインフルエンザなどの感染症から守る働きがあります。

生姜入りのあんかけスープは、身体を中から温めてくれるので、エアコン等で冷えた身体にもぴったりです。

材料）～子供４人分～
うどん（乾麺）…180ｇ
長ねぎ…30ｇ　　　　　　
人参…30ｇ
ごぼう…25ｇ
干し椎茸…4ｇ
なめこ…30ｇ
豚ロース…100ｇ
しょうゆ…40ｇ
塩…2.4ｇ
砂糖…2ｇ
みりん…18ｇ
しょうが…3ｇ
だし汁…750㏄
片栗粉…16ｇ


（作り方）
１、うどんは茹でます。長ねぎは小口切り、人参はいちょう切り、ごぼうは１/２の斜めスライス、干し椎茸は水戻ししてスライスに切ります。なめこはさっと水で洗ってぬめりを落とします。生姜はすりおろして生姜汁を残します。
２、だし汁を加熱し、豚肉、長ねぎ、人参、ごぼう、椎茸を入れます。
３、野菜が柔らかくなってきたら、調味料、となめこ、生姜のしぼり汁を加えます。
４、最後に水溶き片栗粉を回し入れ再沸騰させます。

なめこは他のきのこ類と同様、ほとんどが水分なので低カロリーな野菜です。なめこといえばまず思い浮かぶのはあのぬるぬるとした独特なぬめりけですが、これはムチンという糖タンパク質です。

このムチンは粘膜をうるおして保護し損傷を防ぐので、胃潰瘍や胃炎の改善、鼻の粘膜を丈夫にして風邪やインフルエンザなどの感染症にかかりにくくする効果があると言われています。
またムチンはたんぱく質の分解や吸収を改善する働きがあり、結果として胃や肝臓をいたわってくれます。
そのほか腸内で糖質を包み込んで吸収を抑え、血糖値の急激な上昇を阻止する働きもあります。