傷の治りが早くなる！　クリームきゃべつスパゲッティ

キャベツには、血液凝固作用があると言われているビタミンＫが豊富に含まれており、傷を早く治す効果があります。

また、骨や歯を丈夫にするカルシウムが多く含まれる牛乳がたっぷり入ったクリーミーなスパゲッティは、子ども達に人気のメニューの一つです。
同じように、ホワイトソースとキャベツを使ってクリームロールキャベツを作るのもお勧めです。

（材料）～子供4人分～
乾燥パスタ…180ｇ
オリーブオイル…9ｇ
きゃべつ…100ｇ
ベーコン…30ｇ
トマト…20ｇ
人参…20ｇ
セロリ…4ｇ
小麦粉…24ｇ
バター…16ｇ
塩…0.4ｇ
コンソメ…13ｇ
牛乳…100ｇ
豆乳…100ｇ
水…400ｇ


作り方）
１、スパゲッティは茹でてオリーブオイルをまぶしておきます。
２、きゃべつ、人参、ベーコンは千切り、セロリはみじん切り、トマトは1㎝位の角切りにします。
３、ベーコンときゃべつ、人参を軽く炒めて水とコンソメ、塩を入れて煮ます。
４、別鍋でバター、みじん切りにしたセロリを入れ、軽く炒めた後小麦粉を加えてさらに炒め、牛乳と豆乳を少しずつ加えていきホワイトソースを作ります。
５、３に４のホワイトソースを加えて混ぜ合わせ、再沸騰させた後、角切りトマトを加えます。

キャベツには部位によって異なりますが、ビタミンCがとても豊富に含まれています。
最もビタミンCを多く含む部位は濃い色をした外側の葉で、次に多いのは次は芯の周りの部分です。

またキャベツには非常に珍しい、ビタミンUという成分も含んでいます。ビタミンU、というと聞き覚えがない方が多いと思いますが、「キャベジン」というとご存知の方が多いと思います。
ビタミンUは胃や十二指腸の荒れてしまった粘膜を修復して保護してくれる作用があります。

その他キャベツにはビタミンKやカロチン、カルシウムなどが含まれており、通常、野菜に含まれるカルシウムは吸収されにくいのですが、キャベツの場合は例外です。

良いキャベツを選ぶときのポイントは、ずっしりと重量感があり、外側の葉が緑色をしていて、つやつやと光沢のあるものを選と良いでしょう。