ミネラルたっぷり！お子様も喜ぶほうとう風うどん

ミネラル豊富な野菜がたくさん入ったうどんです。中でも、大根やニンジンなどの根菜類や、かぼちゃには、身体を温める効果があります。
かぼちゃの甘さと、ごま油の風味が香るやさしい味噌味のスープが良く合います。

食物繊維も豊富に含まれますので、便通の良くないお子さんにもお腹に優しく作用してくれます。

（材料）～子供4人分～
干しうどん…180ｇ
大根…90ｇ
人参…40ｇ
油揚げ…25ｇ
長ねぎ…50ｇ
かぼちゃ…80ｇ
小松菜…85ｇ
みりん…7ｇ
みそ…55ｇ
食塩…1ｇ
ゴマ油…8ｇ
だし汁…750㏄


（作り方）
１、大根、人参はいちょう切り、油揚げは食べやすい大きさに切り熱湯で油抜きをしておきます。長ねぎは小口切り、かぼちゃはいちょう切りに合わせたサイズにカットする。小松菜は細かめにカットして茹でておきます。
２、だし汁に大根、人参、長ねぎ、油揚げを入れ火にかけます。野菜が柔らかくなってきたら調味料とかぼちゃを入れます。
３、茹でたうどんに２、をかけて茹でておいた小松菜を乗せます。

お芝居の下手な役者を「だいこん役者」といいますが、これは大根を食べても食あたりしないことから「当たらない役者＝だいこん役者」というそうです。

大根には消化酵素であるジアスターゼやグリコシダーゼなどが多く含まれ、食べ物の消化を助けてくれます。また腸の働きを整えてくれる効果もありますのでお腹に優しい野菜です。
またこの消化酵素はたんぱく質や脂肪の消化も助けますので焼き魚や焼肉には大根おろしが欠かせません。

根の方にはビタミンＡ、ビタミンＣ、食物繊維が豊富で、消化酵素も根の方に多く含まれます。
一方、大根の葉の部分にはβ-カロテン、カルシウム、ビタミンＣ、ビタミンＫ、葉酸、鉄分が含まれますので捨ててしまわずおひたしなどにして食べれば、更に栄養満点です。